關渡樂齡的每一天

奶油玉米濃湯的食材&做法&流程

                                             張凱歌

食材

罐裝玉米粒或新鮮玉米粒均可

新鮮洋蔥切丁

紅蘿蔔切丁

培根片(選項)可有可無~因培根可為濃湯帶來煙燻味道

火腿切丁(選項)可有可無

熬高湯用隻豬肉骨&雞骨~如做海鮮高湯則換成魚骨!蔬菜高湯則改成洋蔥&紅蘿蔔&西洋芹菜

中筋麵粉

新鮮牛奶

奶油

做法&流程

1.先將洋蔥丁及培根丁以奶油炒至洋蔥丁呈透明狀後置旁備用

2.將麵粉以奶油炒過病酌量加入高湯及鮮奶放置爐上以中火煮滾後轉小火續煮

3.罐裝玉米粒開罐後取一半之玉米粒以果汁機打過連同整粒之玉米立及紅蘿蔔

丁&洋蔥丁培根片&火腿丁放入先前滾開支玉米湯中一起煮過並視玉米湯之濃

稠度調整玉米湯之濃稠度 過稀或過稠都屬部優勢個人喜好程度調整 過稀則

以小火多煮一會兒並不時攪拌 過稠則視情況酌量添加高湯

4.等玉米湯所加食材已融入玉米湯中時 則玉米湯之製作接近完成 並於此時加

  入鹽巴 食用時可灑上一些粗粒黑胡椒添加香味並搭配全麥麵包食用。