關渡樂齡的每一天

正確的觀念：

1. 現代人的病，半數以上來自飲食和生活習慣

2. 不要每天想”要”吃什麼，想想”不應該”吃什麼

3. 色香味俱全？à  往往是飲食不健康的來源

4. 盡量吃維持食物原本的樣子！！但是要注意生食(生菜、生魚片、螺仔)

煮飯族健康做菜，外食族健康選擇：

1. 減油、減熱量、防三高：

(1)   多用川燙、水煮、涼拌、烤或清蒸

(2)   去動物的皮和肥油，例如：雞湯去皮，不要加麻油香油，只放薑和鹽巴！

(3)   油份少的食物：雞肉、魚肉、海鮮(尿酸高者避免)

(4)   膽固醇高的食物：內臟、卵類、肥肉

(5)   可吸油的蔬菜：酸菜、梅干菜、芥菜和冬筍

(6)   外食選擇優先順序：蒸煮清燙>烤>煎>炸

                   X 紅燒：+炸+糖

                    X 燉物：+糖+酒

(7)   橄欖油的正確吃法：先將青菜川燙，裝盤後再淋一點橄欖油！

(8)   吃素才健康？：外食素菜多油份、多加工食物，均衡飲食才重要

(9)   整顆水果的營養價值高於果汁 ( 糖+水 )，水果吃太多也會高血糖

(10) 太多澱粉類食物易造成三酸甘油脂升高

(11) 反式脂肪酸存在於各式甜點、麵包、蛋糕、餅乾等

2. 自己熬高湯：

豬骨熬湯或濃稀飯，魚骨熬湯帶腥適合海鮮，雞骨熬湯色清味鮮，可以再加入魚翅和干貝，再滴點醋後，用小火慢燉3～5個鐘頭，但尿酸高的病人忌用！

3. 少份量，保健康：

早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃剛好

4. 多蔬果，消油膩：

彩虹蔬果579，兒童1天要吃5份蔬果、成年女性7份、成年男性9份，而且要盡可能吃到不同顏色的蔬果，以均衡攝取不同營養成分

5. 減少加工食品的攝取：

(1)   少吃含糖飲料、少零食(反式脂肪酸)

(2)   少吃醃製食物(香腸、火腿)à胃癌風險

(3)   少吃假扮成肉的速食