關渡樂齡的每一天

養身之道~~活到老  更要活得好                           

養生之道，莫先於飲食」，這是古時醫者對養生保健的基本看法。當腸胃的狀況好時，就能得到充足的營養，並且活的健康長壽，若是腸胃功能不佳，會造成營養不良，如此，便不可能有健康的身體，也更談不上長壽了。隨著年歲的增長，人體器官的機能，包括胃腸的消化、吸收，都會逐漸退化，故在此提出銀髮族適用的飲食注意事項。

1、定時又定量

每餐只吃七分飽，正餐點心不可少，細嚼慢嚥易消化，胃腸功能才會好。人類的腸胃機能會隨著年齡的增加而日漸衰退，尤其是老人家，若是食物太硬或吃的太多，均會使腸胃受損。「定時定量、少量多餐」是老人飲食的最基本原則。老年人的腸胃較弱，不宜飽食，在「少量」的原則下，一天吃到四至五餐是可以的。

2、飲食要均衡

六類食物樣樣好，各樣皆選不偏食，均衡選用營養足，永保身體享太平。在主食的選擇上，宜選糙米、胚芽米或薏仁、小米、蕃薯、芋頭、紅豆、綠豆等雜糧，可以獲的較多的維生素和纖維質。吃早素時，不可只以醬菜、豆腐乳做為下飯的食物，應該要同時食用豆類製品(蛋白質來源)和青菜，以免營養不足。同時別忘了在飯後吃水果，因為水果中的維生素C可以促進礦物質的吸收。

3、重質不重量

新鮮食物營養多，原味粗食比較好，慎選食物來搭配，適量攝取最重要。當食物經過加工後，會流失一部份的營養，如醃製蔬菜中的維生素C便被破壞殆盡，且可能含有色素，應避免食用。老年人已不需太多的熱量，但是蛋白質、維生素和礦物質的需要量卻沒有減少，所以要特別注意食物的選擇與搭配。以米飯和黃豆所煮成的黃豆飯為例：黃豆是優良的蛋白質來源，可以與米飯互相補足各自缺乏的胺基酸，使人得到品質最佳的蛋白質。此外，「雜糧飯」也是不錯的選擇，可以在食入熱量的同時也獲得相當多的維生素、礦物質和纖維質。

4、烹調有玄機

少油少糖少鹽分，蒸煮代替油煎炸，小塊軟質為原則，永保身體享太平。為使食物較美味，食物常以油炸方式來處理。油炸食物可能不好消化，並且油脂過量時會造成肥胖、高血脂的結果。同時年紀大時活動量減 少，不再需要太多的熱量，所以應該避免攝取太多的高油脂食物。例如油豆包、油豆泡、素排骨、面(車)輪、麵筋等，都是典型的油炸食品，少吃為妙。甜(含糖)的食物，容易使人發胖，且對血脂肪有不利的影響，要小心注意，不要多食。若要用糖，可以適量使用具有獨特香味的黑糖，既可增加風味，也可攝取到較多的礦物質。或者可以用「代糖」來取代一般的糖。太多的鈉(主要含在鹽、醬油、味精、豆瓣醬、沙茶醬、蕃茄醬和醃製類食物中)會使水份滯留在人體內，造成水腫、血壓升高，對心臟、腎臟相當不利。在烹調時， 可以利用其他食物的味道來取代一部份的鹽和味精，如鳳梨、檸檬、紅(大)棗、枸杞子等，皆可以入菜，增加菜餚的風味。 在此要特別提醒：老年人吃太過黏稠的食品，如年糕、湯圓、元宵......等，容易哽在食道中，且不易消化，食用前要將食物處理為小於一公分立方的小塊，且不要吃太多。

5、飲水要足夠

多喝茶或白開水，勿忘每天八大杯，預防便秘和結石，延年益壽又養顏。白開水是最健康、最經濟的水份來源。市售含糖的飲料空有熱量，卻甚少其他營養素，喝多了只會令人肥胖，有百害而無一利，不要多喝。每日飲水(含湯)至少6~8杯(碗)，每杯(碗)以250CC計算。喝茶時，最好自己沖泡，若為飲料，要選不加糖的茶，以免同時攝入太多熱量，造成肥胖。標榜「微甜」的茶，事實上含有許多「糖」在其中，別輕易受騙。不過，切記不要喝濃茶，也不要在吃飯前後各二小時內喝，以免影響鐵、鋅等礦物質的吸收。而且每一泡茶最好在四小時內喝完，以免溶出太多鞣酸，影響蛋白質和礦物質的吸收。
水份充足時，可以預防和改善便秘的現象，對有高血壓的人特別重要。同時，水份可以促進體內廢物的排泄，對腎臟和泌尿道結石有預防與治療的效果。

  人體器官老化是自然現象，但伴隨而來的身體不適會使生活品質的低下，故根據簡單的原則，優先考慮身體狀況和疾病，遵照醫囑及營養師的指示，銀髮族應做自己健康的守門員。建立正確的保健知識，活得長壽，更要活得健康。